Velouté de lentilles corail curry coco

Aujourd'hui, il pleut, je vais préparer une recette de velouté aux lentilles corail qui va nous réchauffer un peu, c'est vraiment délicieux et original en plus...

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de lentilles corail
• 1 petite boite de lait coco (200 ml)
• 1 oignon émincé
• 1 grosse cuillère à café de curry
• 1 feuille de laurier (facultatif)
• ¾ l d’eau
• 1 bouillon 
• Huile d'olive

1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, puis mettre le curry et bien mélanger 
2. Rincer les lentilles corail puis les mettre dans la casserole et verser l'eau par dessus, mélanger
3. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, lorsque l'eau frémit ajouter le bouillon et la feuille de laurier
4. Laisser mijoter à feu doux 15 mn, puis ajouter le lait de coco, continuer la cuisson 5 mn
5. Enlever la feuille de laurier
6. Passer le tout au mixer, c'est prêt !!!
7. Vous pouvez rajouter un peu de persil ou coriandre par dessus

 Lentilles de corail, on les trouve dans les supermarchés, rayon produits étrangers ou dans les épiceries maghrébines